Über das Rezept
Neue Woche, neues Glück!
Ich sitze gerade in meiner Mittagspause auf der Baustelle und genieße die Sonne hier draußen 🫶🌞
Heute bekommt ihr das Rezept für meinen Sonnen-Zwerg aus dem kleinen Zaubermeister Lily.
Warum sollte man beginnen, sein Brot/Brötchen selbst zu backen?
1.) Es ist günstiger
2.) Ihr wisst was drin ist!
Habt ihr euch mal die Zutatenliste von gekauftem Brot angeschaut? Falls nein, macht das mal demnächst, wenn ihr beim einkaufen seid. 😉 Hinterfragt mal selbst, welche Zutaten oder Stoffe in einem Brot etwas zu suchen haben und welche nicht. Ihr werdet euch wundern.
Ich genieße jetzt erst mal die restlichen Minuten meiner Mittagspause.
Habt einen wundervollen Start in die Woche meine süßen Marzipanschnuten 💋
Liebe geht raus ❤️
Zutaten
380g Wasser
3g Hefe
1 TL Honig oder Zucker
100g Anstellgut Sauerteig
210g Weizenmehl T1050
135g Weizenmehl T550
190g Roggenmehl T1150
35g Backmalz dunkel
2 TL Salz
100g Sonnenblumenkerne
Zubereitung
Schritt 1
Wasser, Hefe, Zucker/Honig & Anstellgut in den Mixtopf geben und für 2.30 Min I 37° I Stufe 2 erwärmen.
Schritt 2
Die restlichen Zutaten hinzufügen und für insgesamt 10 Min. I Knetstufe zu einem geschmeidigen Teig kneten. Danach den Teig in eine geölte und verschließbare Schüssel geben und für 12h im Kühlschrank gehen lassen.
Schritt 3
Nach der Gehzeit den Backofen auf 240° OIU vorheizen. Den Teig nun auf der Teigmatte mit eingeölten Händen und einer guten Hand voll Mehl kneten, dehnen, falten und rundwirken. Danach den Brotlaib in den gefetteten und bemehlten Zaubermeister (Lily) geben und für 30 Min. ruhen lassen.
Schritt 4
Den Brotlaib nach der Ruhepause mit Sonnenblumenkernen betreuen, einschneiden und in den vorgeheizten Backofen geben.
Backzeit: 55-60 Minuten bei 240° O|U goldbraun backen. Die letzten 10 Min. ohne Deckel weiterbacken.
Zum Abkühlen auf das Kuchengitter stürzen.
verwendetes Produkt
Zaubermeister
