Über das Rezept
Ein super easy Rezept, das ihr auf jeden Fall ausprobieren müsst. Der Teig geht mindestens 12h von alleine im Kühlschrank. Samstagabend vorbereiten und Sonntagmorgen einfach losbacken.
Ihr könnt mit dem Teig 2 Runden in der großen Ofenhexe backen.
Wie man das Muster in die Brötchen bekommt? Verwendet einfach unseren Mixen und Zerkleinern.
Zutaten
540 g Wasser
6 g Hefe
95 g ASG (Anstellgut Sauerteig)
1 TL Zucker oder Honig
2 EL Backmalz dunkel
500 g Dinkelvollkornmehl
400 g Dinkelmehl T640
5 EL Chiasamen
5 EL Haferflocken
4 TL Salz
Zubereitung
Schritt 1
Wasser, Hefe, ASG (Anstellgut Sauerteig) & Honig/Zucker in den Mixtopf geben und für 2.30 Min. | 37° | Stufe 2 erwärmen
Schritt 2
Die restlichen Zutaten hinzufügen und für 6 Min. | Knetstufe zu einen homogenen Teig kneten. Danach in eine verschließbare Schüssel (große Nixe z. B.) geben und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Schritt 3
Am nächsten Tag den Teig in 12 Teile aufteilen, auf der Teigunterlage dehnen, falten, rundwirken und nach Belieben mit Haferflocken, Mehl, Samen etc. belegen. Danach 30 Min. in der Ofenhexe gehen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 240° O|U vorheizen
Schritt 4
Nach der Gehzeit die Brötchen mit einem scharfen Messer einschneiden und in den vorgeheizten Backofen geben.
Backzeit: 30-35 Minuten bei 240° O|U
Zum Abkühlen auf's Kuchengitter legen.
verwendetes Produkt
Grundset
