Über das Rezept
Here we go again!
Nach einer Woche Urlaub und Eingewöhnung von unserem neuen, kleinen und haarigen Mitbewohner/zukünftiger Hilfskoch, geht es wieder mit ein paar neuen Rezepten los.
Wir hatten die letzten 2 Tage Gerichte mit selbstgemachtem Kartoffelbrei und es ist wie beim Kochen und kalkulieren von Nudeln: Man macht einfach zu viel davon!
Wir sagen der Lebensmittelverschwendung den Kampf an und Backen einfach aus Resten ein super saftiges & fluffiges Brot.
Müsst ihr unbedingt probieren
Zutaten
290 g Wasser
15 g Hefe
1 TL Zucker
250 g Kartoffelbrei
40 g Backmalz dunkel
250 g Weizenmehl T550
210 g Weizenmehl T1050
2 TL Salz
Zubereitung
Schritt 1
Wasser, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben und für 2.30 Min. | 37° | S2 erwärmen.
Schritt 2
Die restlichen Zutaten hinzufügen und für 11 Min. | Knetstufe durchkneten. Danach den Teig in eine verschließbare Schüssel geben & an einem warmen Ort 1-2h gehen lassen. Er sollte sich verdoppeln. Achtung ⚠️ Teig ist sehr klebrig.
Schritt 3
Nach der Gehzeit den Backofen auf 240° O|U vorheizen.
Schritt 4
Den Teig auf der gut bemehlten Teigmatte (ca. 1/2 handvoll Mehl) dehnen, falten & rundwirken.
Schritt 5
Nun den Brotlaib in den gefetteten & bemehlten Ofenmeister geben, mit Mehl bestreuen und nach Belieben einschneiden.
Schritt 6
Alles nun in den Backofen geben und für ca. 50-55 Min. bei 240° O|U goldbraun backen. Wer möchte, kann die letzten 10 Min. ohne Deckel weiterbacken. Danach zum abkühlen auf das Kuchengitter abstellen.
verwendetes Produkt
Ofenmeister
