Über das Rezept
In den letzten Wochen hat mich das Backfieber erwischt und natürlich habe ich immer frischgebackene Brötchen etc. zu den Grillfeiern mitgebracht.
Entstanden sind super fluffige Hafer Baguettini's.
Macht einfach noch einen Knobidipp dazu und die Beilage zum Grillen ist perfekt
Was gibt es denn immer bei euch zum Grillen?
Zutaten
550g Wasser
5g Hefe
1 TL Zucker oder Honig
500g Dinkelmehl Vollkorn
400g Dinkelmehl T630
50g ASG (Sauerteig Anstellgut)
2 EL Backmalz dunkel
4 EL Haferflocken
3 TL Salz
Zubereitung
Schritt 1
Wasser, Hefe & Honig/Zucker in den Mixtopf geben und für 2.30 Min.|37°|Stufe 2 erwärmen.
Schritt 2
Nun die restlichen Zutaten hinzufügen und für 9 Min. I Knetstufe zu einem geschmeidigen Teig kneten. Danach den Teig in eine verschließbare Schüssel (z. B. große Nixe) geben & über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Schritt 3
Am nächsten Tag den Teig in 80g schwere Teiglinge aufteilen, mit dem Teigroller zu einem Dreieck ausrollen und von der breiten Seite zu einem Würstchen aufrollen. Mit Haferflocken belegen und für min. 30 min. auf dem eingefetteten Stein ruhen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 250° O|U vorheizen.
Backzeit 20-25 min. goldbraun backen lassen.
Zum abkühlen auf das Kuchengitter stellen.
verwendetes Produkt
Pizzazauberer Plus
