Über das Rezept
Manchmal muss es schnell gehen. Erst recht, wenn man mal vergisst, dass kein Brot mehr daheim ist.
Also dann macht man eben eine schnelle Chia-Kruste mit max. 30 Minuten Geh-oder eher gesagt Ruhezeit.
Der Teig ist etwas flüssig, deswegen wird er direkt nach dem Knteten/Vermengen in den Zaubermeister gegeben. Man kann ihn auch alternativ in die Kastenform geben und darin backen.
Vegane Variante wie immer den Honig durch 1 TL Zucker ersetzen.
Das Brot ist außen knusprig und innen schön saftig. Passt auch mal perfekt zu einem Zwischensnack mit Marmelade oder Pflaumenmus.
Zutaten
400g Wasser
100g Buttermilch
20g Hefe
1 TL Honig
150g Weizenvollkornmehl
350g Dinkelvollkornmehl
2 TL Salz
3 EL Sauerteig getrocknet (optional)
1 TL Backmalz hell
3 EL Chiasamen
120g Körner nach Wahl oder Körner-Mix
Haferflocken und Chiasamen als Topping
Zubereitung
Schritt 1
Hefe, Wasser, Buttermilch & Honig in den Mixtopf geben und für 2.30 Min. I 37° I Stufe 2 erwärmen
Schritt 2
Nun die restlichen Zutaten hinzufügen und für 5 Min. I Knetstufe zu einem geschmeidigen Teig kneten. Danach den Teig in den gefetteten & bemehlten Zaubermeister Lily geben & glattstreichen, Chiasamen & Haferflocken darüber streuen und den Deckel draufmachen. Achtung: Der Teig ist recht flüssig. Der Teig sollte für 30 Min. ruhen
Schritt 3
Während der Ruheszeit des Teiges, den Backofen auf 240° O/U vorheizen.
Schritt 4
Nach den 30 Min. Ruhezeit den Zaubermeister Lily in den vorgeheizten Ofen stellen. Unterste Schiene auf dem Rost.
Backzeit: ca. 50-55 Min. bei 240° O/U (die letzten 10 Min. ohne Deckel fertigbacken)
verwendetes Produkt
Zaubermeister
