Über das Rezept
Gestern habt ihr meine Ayran-Karotten Kruste als Rezept erhalten und heute kommt mein Neues "Ayran Kruste 2.0" gebacken im emaillierten Gusseisentopf 🔥.
Super saftige, feinporige Krume und außen der geilste Crunch ever! Was ihr braucht?
Zutaten
200ml Wasser
260ml Ayran
18g Hefe
1 TL Zucker
5 EL Haferflocken
220g Weizenvollkornmehl
380g Roggenmehl T1150
2-3 TL Salz
Zubereitung
Wasser, Zucker, Hefe und Haferflocken vermengen und für 10 Minuten quellen lassen.
Danach die restlichen Zutaten hinzufügen & für 8-10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Achtung: sollte der Teig von der Konsistenz zu trocken sein, jeweils in Esslöffel-Schritten Wasser hinzufügen. Sollte der Teig zu weich sein dies in Esslöffel-Schritten mit Mehl gleichtun. Der Teig sollte sich beim Kneten von der Schüssel lösen. Teige mit Roggenmehl kleben trotzdem bitte beachten.
Den Teig nun in eine bemehlte und verschließbare Schüssel geben.
Gehzeit: ca. 2,5-3 h (bitte auf die Raumtemperatur achten) je wärmer, umso kürzer ist die Gehzeit. Nach 2h Gehzeit den Teig dehnen, falten, rundwirken und in ein bemehltes und mit Haferflocken benetztes Gärkörbchen legen und für eine weitere Stunde gehen lassen.
Nach der Gehzeit den Backofen samt emaillierten Gusseisentopf auf 260° OIU vorheizen.
Nun den Brotlaib hineinstürzen (VORSICHT HEIß) und nach Belieben einschneiden.
Backzeit: ca. 50-55 Min.
20 Min. bei 260° OIU danach auf 230° runterdrehen und goldbraun backen.
Zum Abkühlen auf das Kuchengitter stürzen.
Guten Appetit meine süßen Marzipanschnuten
Liebe geht raus
verwendetes Produkt
Emaillierter Gusseisentopf
