Über das Rezept
Wer liebt den Duft von frischem Brot?
Dieses Brot werdet ihr lieben! Super saftig und aromatisch ohne ende. Ihr könnt es auf einem Plus-Serien Stein oder im emaillierten Gusseisentopf backen.
Dieses Mal mit einem meiner Favorites unter den Gewürzen: Pimp my Bread
Du hast die Gewürze noch nicht? Dann sprich mich an
Zutaten
Brühstück:
3 EL Haferflocken
4 EL Leinsamen
3 EL Sonnenblumenkerne
heißes Wasser, bis alles bedeckt ist
30-60 Min. quellen lassen
Teig:
Brühstück
300ml Ayran
150ml Wasser lauwarm
12g Hefe
1 TL Zucker
100g Karotten geraspelt
380g Weizenmehl T1050
465g Weizenvollkornmehl
2 EL Pimp my Bread (Edelschmaus)
2-3 TL Poseidons Genuss Salz (Edelschmaus)
Zubereitung
Wasser, Hefe und Zucker vermengen und auflösen lassen. Danach alle restlichen Zutaten hinzufügen und 8-10 Minuten kneten, bis sich der kompakte Teig beim Kneten von der Schüssel löst.
Fenstertest machen und ggf. die Knetzeit verlängern.
Gehzeit: ca. 2-2,5 Stunden.
Der Teig sollte sich fast verdoppelt haben
1,5h in der Teigwanne/große Nixe danach dehnen, falten, rundwirken und für 1h im gut bemehlten Gärkörbchen gehen lassen.
Bitte beachten, dass dies nur Richtwerte sind. Man muss die Umgebungstemperatur beachten. Ist es drinnen zu kalt, kann sich die Gehzeit verlängern.
Nach der Gehzeit den Backofen auf 260° OIU samt Stein aus der Plus-Serie oder den emaillierten Gusseisentopf vorheizen.
Sobald die Temperatur erreicht wurde den Brotlaib hineinstürzen, nach Belieben einschneiden und abbacken.
Backzeit: ca. 55-60 Minuten
Die ersten 25 Min. bei 260° danach auf 220° runterdrehen und goldbraun backen.
Zum Abkühlen auf das Kuchengitter stürzen.
verwendetes Produkt
Pizzazauberer Plus
